鱼的这四个部位可是宝别再乱扔了

发布时间:2019-01-04 20:03???来源:健康幸福网 ???
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鱼是大家都爱吃的一道美食,然而平日里多吃鱼能够给身材补充一些营养,小朋友还有老人多吃鱼还可以补钙,而鱼汤更是很多人喜欢喝的。在美食界中,鱼可是也占了一定份量的呢,因为关于鱼的做法可是太多了,所以吃鱼成了餐桌上不必可少的一道美味佳肴。然而鱼身上有四个部位可是宝贝呢,你们知道是哪四个吗?

鱼鳞

www.hg3088.com鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。具体方法是:将鱼鳞刮下,洗净。下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。

鱼骨

鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。此外,鱼骨还可以加醋熬汤,小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是,用白水煮汤,鱼刺很难变软,多加点食醋焖炖,可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

图说天下

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